Pyes y tartaletas,Recetas

Pye de pecanas

Queridos lectores, disculpen mi ausencia. Pero tuve que hacer un viaje de último minuto a Estados Unidos para visitar a mi familia.

Les cuento que esta semana me propuse hacer un postre que nunca había preparado. Y aprovechando que estamos en el país del norte, donde abundan las pecanas , me animé a preparar este postre bandera: el Pye de Pecanas.

INGREDIENTES

Para la masa:

150 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar finita

1 yema

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

3 huevos

1 1/2 taza de pecanas

1/2 taza de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de miel

1/2 taza de sirope o miel de maple

1 cucharadita de sal

3 cucharadita de harina

1 taza de leche

PREPARACION

Para hacer la masa colocamos todos los ingredientes en el procesador: harina, mantequilla, azúcar glass, yema y vainilla.

Luego procesamos hasta que quede una masa uniforme.

Colocamos la masa en una superficie limpia y colocamos harina encima para evitar que se pegue.

Luego, hacemos una bola, forramos con papel film y refrigeramos por una hora.

A continuación, estiramos la masa en una superficie limpia y enharinada, colocamos harina encima de la masa también. Forramos el molde del pye.

Aplastamos el borde del molde con la parte final del tenedor.

Para hacer el relleno, colocamos en un recipiente resistente al calor los siguientes ingredientes: azúcar rubia, harina, miel de maple, miel de abeja y la mantequilla. Se lleva a fuego medio por unos cinco minutos hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar se integre bien. Apagar y dejar enfriar cinco minutos más.

Aparte, mezclamos la sal, la vainilla, la leche y el huevo. Mezclamos bien con batidor de alambre. Incorporamos con la mezcla de la olla caliente.

Dejamos que se mezcle todo bien y vaciamos al molde que contiene la masa de pye.

Decoramos el pye con las pecanas con diseño circular.

A continuación, barnizamos los bordes del pye con una yema batida y utilizamos una brocha.

Finalmente, horneamos por una hora aproximadamente a 180 grados centígrados.

Les cuento que cuando lo saqué del horno, el relleno de mi pye se hinchó demasiado. Pero, felizmente, cuando se enfrió, el pye regresó a su tamaño normal.

Cuando el pye está frío, el relleno cuaja muy bien. Se recomienda servir con crema chantilly y con miel de maple o manjar blanco. Con una bola de helado de canela o vainilla también queda delicioso.

Espero lo puedan preparar y que me cuenten como les salió.

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