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Keke marmoleado o queque mármol

Esta receta buenísima es de Sandra Plevisani, aunque le hice una pequeña variación con los huevos. Pues ella solo usa las claras, no las yemas.

Desde que me topé con esta receta no he conseguido otra que la supere. Se usa chocolate bitter y si se desea se puede colocar canela molida a la parte oscurita del queque.

Queda muy bien para el frío que está empezando a hacer y es ideal para mandarlo en la lonchera.

Ingredientes:

3 1/2 taza de harina sin preparar

4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

200 gramos de margarina (a temperatura ambiente)

2 tazas de azúcar blanca

1 taza de leche (fresca o evaporada)

1 cucharadita de esencia de vainilla.

8 huevos

100 gramos de chocolate bitter

1 cucharadita de canela (opcional)

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

  • Hay que precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Asimismo, hay que enmantequillar y enharinar un molde que tenga un tubo a medio. En mi caso estoy usando un molde de silicona con diseño que no requiere enmantequillar.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una pasta.
  • Aparte cernimos la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Separamos claras y yemas. Batimos las claras a punto de nieve.
  • Colocamos cada yema a nuestra mezcla de mantequilla y azucar. Integramos bien antes de agregar otra yema.
  • Luego colocamos los ingredientes secos cernidos intercalados con la leche. Entonces colocamos unas pocas cucharadas de harina (no usamos una velocidad alta pues no queremos hacer una nube de harina). Y luego colocamos un chorrito de leche. Seguimos así hasta agotar los ingredientes.
  • A continuación, incorporamos nuestras claras batidas a punto de nieve a nuestra mezcla anterior. Utilizamos una cuchara o espátula y lo hacemos como movimientos envolventes.
  • Cuando nuestra mezcla esté bien homogénea, separamos un tercio de dicha masa y lo colocamos en otro bowl. A este tercio le vamos a colocar el chocolate derretido.
  • Derretimos el chocolate bitter en el microondas. Para ello hay que cortar el chocolate en trozos pequeños y calentar 30 segundos. Luego retirar el envase del microondas, movemos con una cuchara y otra vez lo calentamos 30 segundos más. Al retirar nuestro chocolate estará derretido. Agregamos la canela molida y el bicarbonato a este chocolate derretido.
  • Mezclamos el chocolate derretido a nuestra masa separada y mezclamos con una cuchara hasta que se integre.
  • Ahora toca colocar nuestras masas en el molde. Un truquito, utilicemos una cuchara para servir helado. Coloco 5 bolitas de masa de vainilla, luego 4 bolitas de masa de chocolate. Y así, sucesivamente hasta terminar con las masas.
  • Finalmente con la ayuda de un palito, dibujamos circulos en la masa para que se termine de marmolear.
  • Horneamos 1 hora. Pero como cada horno es distinto, hay que comprobar con un palito hasta que salga limpio. Ello significará que nuestro queque esta bien cocido.
  • Desmoldar y disfrutar. Buen provecho =)

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