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Keke de beterraga

Queridos lectores, regresé…

La semana pasada no pude subir mi receta porque tuve un problema familiar que impidió dedicarle un solo minuto a este blog. Falleció una persona muy querida para mí; y estuve con tantos ajetreos que no pude darme el tiempo. Sé que él me está cuidando desde el cielo, riéndose de mis ocurrencias y yo recordando con alegría, las suyas…

He querido compartirles esta receta hace mucho tiempo. Me parece un postre ingenioso porque engañamos a los peques y no tan peques, para que coman más verduras. Es ideal para llevarla como postre de una lonchera saludable…

Ingredientes:

155 gramos de harina preparada

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

200 gramos de azúcar rubia

90 gramos de chocolate bitter

Pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de aceite

3 huevos

150 gramos de beterraga o remolacha rallada

Preparación:

Empezamos cerniendo los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y bicarbonato.

Luego agregamos el azúcar, la pizca de sal y los huevos, agregándolos uno por uno.

Mezclaremos con una cuchara hasta tener una masa homogénea.

Incorporamos el aceite y seguimos mezclando.

Luego derretimos el chocolate bitter en el horno microondas. Usaremos la técnica de los treinta segundos. Eso significa que colocaremos el chocolate en un envase resistente al calor por treinta segundos. Al terminar el tiempo revolvemos bien con una cuchara y lo metemos otra vez por treinta segundos adicionales. Luego revolvemos muy bien con una cuchara.

Ahora, agregamos el chocolate bitter derretido a nuestra mezcla anterior hasta incorporar bien.

Finalmente, agregamos la beterraga o remolacha rallada y mezclamos bien.

Puedes hornearlo como kekitos en moldes de cupcakes o en el molde que desees. Yo estoy utilizando un molde rectangular de 10 x 20 cm. Hay que enmantequillar y enharinar y llevar al horno previamente calentado por 45 minutos a 175°. Luego, tenemos que hincar con palito y verificar que éste salga limpio.

Yo lo he decorado con otro tanto de chocolate bitter derretido y con chispas de chocolate encima… Queda delicioso!! Los peques jamás se enterarán que están comiendo verduras …

=)

Espero lo preparen en casa y me cuenten que las les salió!!

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