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Gelatina Triple

Este postre es infaltable de realizar en este verano. No requiere horno ni batidora. Lo importante es saber la técnica para que les quede tal como se muestra en la foto.

INGREDIENTES

Para la Gelatina:

1 sobre de gelatina de fresa para ser disuelto en 1.5 litro de agua. El sobre que tengo pesa 250 gr. pero depende de cada marca.

3 tazas de agua hirviendo

3 tazas de agua fría.

Para el Flan:

1 tarro de leche evaporada (400 ml) diluido con 600 ml de agua fría o en su defecto un litro de leche fresca.

1 sobre de Flan de vainilla para ser disuelto en 1 litro de agua. El sobre que tengo pesa 166 gr.

Para la Carlota (ese mouse rosadito):

1 tarro de leche evaporada congelado desde la noche anterior

1 sobre de gelatina de fresa para ser disuelto en 1.5 litro.

PREPARACIÓN

Primero prepararemos el flan. Para ello se requiere colocar en una olla un litro de leche y diluir con el flan. En mi caso estoy usando leche evaporada (400 ml) y agua (600 ml).

Llevar a fuego medio y esperar que hierva cuidando y moviendo de vez en cuando. Dejar hervir por un minuto y apagar.

Luego servir en vasos hasta un poco menos de la mitad. Yo estoy usando vasos de 8 oz.

Refrigerar hasta que cuaje. No apurar el proceso, pues si continuamos con el siguiente paso y el flan esta todo aguado no nos va a queda bien este postre.

Bowser (en mis épocas Koopa) cuidará que nadie se robe ningún flan

Luego de unas 3 horas (dependiendo de tu refri), preparar la gelatina de fresa.

Para ello hay que diluir la gelatina en 3 tazas de agua muy caliente. Usar el agua de la tetera que acaba de hervir. Luego revolver la mezcla con una cuchara hasta que la gelatina esté bien disuelta y uno no sienta granitos de azúcar en la mezcla.

Posteriormente, agregar 3 tazas con agua fría y mezclar bien.

Ahora bien, sacamos los flanes del refrigerador y utilizamos una jeringa (sin aguja) pues solo queremos usarlo como chisguete.

Llenamos la jeringa con gelatina liquida y colocamos la gelatina en el vaso de flan sin tocar el flan directamente, sino apuntando a las paredes del vaso y esperar que la gelatina caiga por las paredes. De esa manera evitamos que el líquido caiga con tanta fuerza que pueda romper el flan o se meta debajo del mismo. Luego refrigerar.

Apuntando a las paredes

En este punto podemos decidir ya no hacer un triple de gelatina y quedarnos con una gelatina con flan. Vale. Y es muy rico.

Pero, hoy queremos comer carlota si o si. Entonces no debemos llenar todo el vaso, hay que dejar espacio para el mouse.

La gelatina se demorará en cuajar 3 horas más. No podemos saltar este paso. Un poco de paciencia y buen humor.

Una vez que la gelatina haya cuajado, prepararemos la carlota.

Para ello requerimos congelar el tarro de leche desde la noche anterior.

Va a quedar como un bloque de hielo. Si tienes una buena licuadora, podrás continuar. Sino, recomiendo esperar media hora, para que la leche se derrita un poco.

Ahora bien, para que quede rosadita vamos a usar gelatina de fresa. Tenemos que diluirlo con la mitad de agua que figura en las instrucciones.

En mi caso lo estoy diluyendo con 1 1/2 taza de agua muy caliente. Luego removemos bien con una cuchara hasta que quede bien disuelta y luego incorporamos 1 1/2 taza de agua fría.

A continuación, licuamos la leche casi congelada a máxima velocidad y se generará una espuma blanca y verán como la leche aumenta su volumen.

Mientras tanto añadimos la mezcla de gelatina que habíamos preparado y la agregamos con un chorrito en forma de hilo y continuo. Algo así como cuando hacemos mayonesa y estamos agregando el aceite.

Quedará así cuando hayamos terminado de incorporar la gelatina.

Ahora tenemos que apurarnos e incorporar la carlota, pues ésta podría cuajar tan rápido en la misma licuadora.

Si eso pasara, hay que mezclar nuevamente la carlota con una cuchara y batir bien rápido y servir. Que no nos gane. Servir y refrigerar.

Si desean pueden cubrir con papel film. A mi me salieron 17 vasos que incluía: gelatina sola, carlota sola, gelatina con flan y gelatina triple. Todo un banquete para los niños.

Si invitan amigos a casa, habrá una gelatina para el gusto de cada niño. =)

Facilito, ¿verdad?. Solo se requiere un poco de paciencia.

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