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Empanada de novia

La receta de esta semana es un postre poco conocido. Pero que mi esposo me ha venido pidiendo desde hace un buen tiempo. Se llama empanada de novia. Cuando él era niño, había un señor mayor que vendía los postres de antaño y allí tenía la empanada de novia. Es una especie de galletita dulce, se deshace como si fuera un alfajor, con una masa parecida a la de las rosquitas de anís que son bien arenosas.

Uno le puede agregar encima grageas o ajonjolí. Yo intenté también con pecanas.

INGREDIENTES

500 gramos de harina sin preparar

150 gramos de azúcar finita

200 gramos de manteca vegetal

50 gramos de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de esencia (de vainilla o chirimoya)

1 cucharada de anís tostado y triturado (opcional)

2 yemas

Para decorar grajeas o ajonjolí

PREPARACIÓN

Esta receta es bien fácil si tienes procesador de alimentos. Pues incorporas todos los ingredientes (con excepción de las dos yemas y las grajeas o ajonjolí) y lo procesamos hasta que nuestra masa esté uniforme. La harina y el azúcar finita tiene que estar previamente cernida.

Luego hay que amasar bien para continuar integrando y calentando la masa.

Así queda luego de procesarlo.
Así queda luego de amasar unos minutos.

Si no tuvieras procesador de alimentos, entonces utilizaremos un tenedor y unificamos la mantequilla y la manteca. Luego agregamos la harina y el azúcar previamente cernidos. Seguimos incorporando con el tenedor.

Mezclamos aparte el huevo con la esencia y la incorporamos con nuestra masa y continuamos amasando.

Para dar forma a nuestras empanaditas, tenemos dos métodos. El primero es estirar la masa en forma de tubo y luego cortar pedazos de dos dedos de ancho.

Luego en una lata engrasada colocamos los pedazitos de masa y las aplastamos un poco con los dedos.

El otro método es sacar pedacitos de masa y bolear. Luego colocarla en una lata engrasada y aplastar un poco con los dedos.

A mí me gustó más el primer método, pues cuando se hornearon mantuvieron la forma.

A continuación, hay que barnizar las empanaditas con las yemas de huevo.

Luego hay que decorar con grageas, ajonjolí tostado o pecanas.

Horneamos a 175 grados centigrados por 10-12 minutos hasta que nuestras empanaditas estén doradas. El tiempo de horneado puede ser mayor o menor dependiendo del tamaño de nuestras empanaditas.

Quedan deliciosas!! Espero las preparen, pues es un postre que ya estamos olvidando.

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