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Brownie

Este es uno de los postres más experimentales. En realidad no existe un brownie perfecto en el mundo, sino que existe un brownie perfecto dependiendo de cada uno. Es decir, a algunos les gusta el brownie melcochudo, a otros más crocantito, más denso, más firme, etc.

Esta receta es un híbrido, es un brownie firme por fuera pero suavecito por dentro sin ser melcochudo.

Esta receta es para 12 brownies normales. Pero también puede servir para hacer 50 mini brownies.

También he utilizado esta misma receta para hacer hacer un naked cake de brownie, con fudge casero y frutos del bosque. Para ello, hornee la mezcla en dos kekeras circulares del mismo tamaño.

Y algo más, tambien rinde para 12 cupcakes de brownie! Es una locura esta masa, pues te pueden salir hasta 4 presentaciones: brownie, mini brownies, cupcake de brownie, naked cake de brownie.

Ingredientes:

143 gramos de harina sin preparar

375 gramos de azúcar blanca

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

50 gramos de pecana picada

172 gramos de mantequilla (o margarina multiusos). Yo prefiero usar margarina multiusos porque no tiene sal.

6 huevos

345 gramos de chocolate bitter

1/4 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Derretir en baño maría la mantequilla junto con la sal y el chocolate bitter. Hay que tener cuidado de que nuestro envase no toque el agua.
El envase que estamos utilizando únicamente tendrá contacto con el vapor nunca con el agua, pues sino nuestro chocolate se quemará.

2. Mover constantemente hasta que nuestros ingredientes se derritan.

3. Retirar del fuego. Y luego forrar el molde donde hornearemos los brownies. Con ello ganaremos tiempo para que nuestra mezcla no queme tanto y cuando agreguemos los huevos no se hagan sopa fuchifu. =)

Mi molde es de 20 x 30 cm. Utilizo papel manteca para forrar y luego enmantequillamos y enharinamos el papel.

4. Ahora regresamos a la mezcla anterior. Hay que incorporar el azucar en forma de lluvia y mezclar con una cuchara.

5. A continuación, incorporamos uno a uno los huevos con una cuchara. Hay que asegurarnos de que antes de agregar un huevo, el anterior tiene que estar integrado. También es el momento de agregar la vainilla y mezclar bien.

6. Luego, agregamos la harina (sin preparar y que no esta cernida) de un solo golpe y mezclamos con nuestra cuchara.

7. Incorporamos las pecanas picadas. Tener cuidado de no incluir maderitas ni cascaritas de las pecanas.

8. Ahora llevar nuestra mezcla al molde donde vamos a hornear. Yo tengo uno de 20 x 30 cm. Pero como les dije, pueden usar moldes mas grandes para hacer minibrownies o tipo belga, naked cake o cupcake.

9. Finalmente horneamos por 45 minutos a 180 grados. Todo esto es aprox, pues depende de la cocina y tipo de molde que usemos.

10. Retirar del horno y dejar enfriar. Recién frío hay que voltear el molde, sacar el papel manteca con cuidado y cortar. Yo lo corto en 12, pero puedes cortarlo si deseas en forma de corazón para una ocasión especial. Usualmente se espolvorea con azúcar impalpable, pero si estamos antojados también podemos darle un baño de fudge casero.

Quedan deliciosos! Se pueden colocar en una lata bonita con un lazo o cajita de regalo y son perfectas para regalar.

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